Čočkový salát

Doba přípravy: přibližně 1 hodina (bez bobtnání čočky)

1 porce asi 3 315 kJ/ 790 kcal

4 porce

• 500 g čočky
• 1 velká cibule
• 150 g žampionů
• 1 lžíce citronové šťávy
• 100 g uzené krkovice
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 3 rajčata
• 4 kyselé okurky
• 1 jogurt
• 2 lžíce majolky
• francouzská hořčice
• sůl
• pepř
• olivový olej
• 2 vejce
• 1 paprika a salát na ozdobení

Čočku přebereme, zalijeme studenou vodou a necháme asi 2 hodiny bobtnat. Potom vodu scedíme, čočku znovu zalijeme a uvaříme doměkka spolu s majoránkou - potom není tolik nadýmavá. Hotovou čočku scedíme a necháme okapat.

Mezitím důkladně očistíme žampiony, nakrájíme je na slabší plátky a zakapeme citronovou šťávou. Cibuli oloupeme a usekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a cibulku i žampiony na něm podusíme.

V kastrolku ohřejeme vodu a uvaříme v ní vejce natvrdo. Potom ho necháme ve studené vodě vychladnout. Papriky a rajčata očistíme a nakrájíme na malé kostky. Stejně tak rozkrájíme uzenou krkovici a kyselé okurky.

Okapanou čočku opatrně promícháme se žampiony, cibulkou, uzenou krkovicí a rozkrájenou zeleninou. Bílý jogurt dobře prošleháme s majolkou a francouzskou hořčicí. Dochutíme solí a pepřem. Část ochuceného jogurtu promícháme se salátem a necháme vychladit.

Vychladlé vejce oloupeme, omyjeme pod tekoucí vodou, aby na povrchu nezůstaly zbytky skořápky, a nakrájíme ho na tenké plátky. Papriku ozdobně rozkrájíme a listy salátu necháme okapat (můžeme kombinovat listy jednotlivých druhů).

Salát rozdělíme do misek, přelijeme zbylou zálivkou a podáváme ozdobené plátky vajec, paprikou a listy salátu.