Čokoládová pěna s červeným pepřem

• 175 g kvalitní hořké čokolády (nejlépe 80 % kakaa)
• 1,5 dl smetany ke šlehání
• 1 dl smetany na vaření
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžičky červeného celého pepře

Čokoládu drobně nasekáme. Smetanu na vaření svaříme s cukrem, vsypeme čokoládu a rozmixujeme, až se čokoláda rozpustí. Pak přidáme vejce a rovněž ho rozmixujeme. Necháme zchladnout. Zatím ušleháme smetanu ke šlehání a zlehka ji vmícháme do vlažné čokoládové směsi spolu s červeným pepřem. Pěnu necháme v pohárech vychladit. Zdobíme šlehačkou, pepřem a lístky máty.

TIP: pokud máme zaručeně čerstvé vejce, můžeme pěnu ještě zlehčit ušlehaným sněhem z bílku