Domácí lososové ravioli

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 681 kcal/ 2 853 kJ

4 porce

Těsto: 

• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl

Náplň: 

• 250 g lososa
• 1 snítka kopru
• 250 ml smetany
• 2 lžíce oleje
• mletý černý pepř
• 1 bílek

Omáčka: 

• 250 g rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce másla (můžeme nahradit olivovým olejem)
• 1 lžíce nasekaných bylinek (bazalka, tymián, pažitka)
• 100 ml rybího vývaru
• 50 g parmazánu

Hladkou mouku se špetkou soli prosijeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Přilijeme olej, podle potřeby 2 - 4 lžíce vody a vypracujeme pružné těsto. Vytvarujeme bochánek, zabalíme do mikrotenové fólie a necháme 25 minut odpočinout.

Lososa nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru. Přilijeme smetanu, přidáme kopr a rozmixujeme na hladkou hmotu. Ochutíme solí a pepřem.

Těsto rozválíme na tenký plát a nakrájíme na 4 pruhy. Na dva naneseme hromádky lososové náplně asi 4 cm od sebe a mezery potřeme rozšlehaným bílkem. Přikryjeme zbývajícími pláty a v mezerách mezi náplní dobře přitiskneme. Pak těsto rádýlkem rozkrájíme. Ravioli dáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 3 - 5 minut. Hotové je vyndáme a potřeme olejem, aby se neslepily.

Rajčata a česnek nakrájíme na kostičky a osmahneme na rozehřátém másle. Přidáme nasekané bylinky a zalijeme rybím vývarem. Povaříme asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem. Hotové ravioli v omáčce už jen prohřejeme. Podáváme posypané sýrem a bylinkami.