Domácí nudle s mákem

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 1 192 kcal/ 4 993 kJ

4 porce

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hrubé mouky
• 2 vejce
• 7 žloutků
• sůl
• 300 g mletého máku
• 150 g moučkového cukru
• 100 g másla
• mouka na poprášení

Oba druhy mouky prosijeme na vál a uprostřed uděláme důlek. Do něj vyklepneme celá vejce, osolíme, vidličkou vše pomalu promícháme a pak těsto zpracováváme tak dlouho, až získá tužší konzistenci. Nakonec je rukama důkladně asi 6 minut hněteme. Hladké těsto zakryjeme utěrkou či potravinářskou fólií a dáme asi 15 minut odpočinout.

Na nudle můžeme použít strojek na výrobu domácích těstovin nebo kuchyňský váleček, přičemž postup zachováváme stejný. Těsto rozdělíme na 4 části, z každé uděláme váleček a dlaní ho zploštíme. Pak každou část těsta rozválíme nebo prolisujeme na strojku. Pruhy těsta přeložíme na polovinu, poprášíme moukou a opět prolisujeme na strojku nebo rozválíme. Tento proces několikrát opakujeme tak dlouho, až získáme tenké, asi 10 cm široké pruhy těsta.

Pomoučené pruhy těsta dáme na sebe a krájíme dlouhé, asi 1 cm široké nudle. Vaříme je v dostatečném množství osolené vody s jednou lžící oleje asi 3 - 5 minut na skus. Uvařené nudle scedíme a necháme okapat.

Mák smícháme s moučkovým cukrem. Máslo rozpustíme, nudle jím přelijeme, promícháme a rozdělíme na talíře. Posypeme mletým mákem, pocukrujeme a podáváme.