Domácí ravioli s jemnou náplní

Doba přípravy: 15 minut

Vaření: 25 minut

4 porce 

• 1 dávka domácího těsta na těstoviny (domácí těstoviny - základní recept)
• 250 g oloupané a na kostičky pokrájené dýně
• 60 ml suchého bílého vína
• 1 a 1/2 lžíce rozinek
• 100 g fety pokrájené na malé kousky
• 60 g másla
• 8 lístků šalvěje
• sůl a pepř na dochucení
• 40 g strouhaného parmazánu

Troubu předehřejte na 200 °C. Pekáč vyložte pečícím papírem. Vsypte dýni a pečte 20 minut doměkka. Nechte vychladnout a přemístěte do mísy.

Mezitím svařte víno a rozinky v malém kastrůlku na mírném plameni, asi 5 minut. Sceďte a rozinky přidejte do mísy k dýni. Nechte stranou do úplného vychladnutí. Těsto rozdělte na dvě části a každou vyválejte na asi 2mm plát. Pomocí vykrajovátka nebo rádýlka krájejte čtverečky o straně asi 7 cm. Odkrojky spojte, prohněťte, vyválejte a znovu rozkrájejte, až zpracujete všechno těsto.

Do mísy k dýni a rozinkám přidejte fetu, promíchejte a po troškách rozdělte směs doprostřed poloviny čtverečků. Okraje zvlhčete vodou, překryjte druhou polovinou čtverečků a dobře přitiskněte prsty nebo pomocí vidličky. Naplněné ravioli rozložte na  moukou poprášený tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

Mezitím rozehřejte v pánvi na nízkém plameni máslo, vsypte lístky šalvěje a nechte asi 2 minuty smažit, až máslo lehce zhnědne a lístky budou křupavé. Ravioli uvařte po částech ve větším množství osolené vody asi 5 minut, dobře sceďte a promíchejte se šalvějovým máslem. Ihned podávejte, posypané jemně nastrouhaným parmazánem.