Drážďanský hovězí guláš

Doba přípravy:1 3/4 hodiny

1 porce asi 2 510 kJ/ 600 kcal

4 porce

• 2 velké cibule
• 4 lžíce oleje
• 750 g hovězí kližky
• mletý černý pepř
• kmín
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 2 stroužky česneku
• sůl
• 1 lžíce rajského protlaku
• 2 karotky
• 2 brambory
• 1/4 menšího celeru
• 2 - 3 lžíce hladké mouky
• svazek celerové nati na ozdobení

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme  na rozpáleném tuku dorůžova. Mezitím opláchneme a osušíme maso, které rozkrájíme na kostky asi 2,5 cm velké. Kousky masa přidáme k cibulce a za stálého míchání je zarestujeme. Potom přidáme pepř, kmín a papriku, promícháme a opět orestujeme. Nakonec k základu vmícháme rajský protlak. Maso podlijeme asi 300 ml vody, promícháme a potom dusíme na mírném ohni, až je téměř měkké.

Mrkev a brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Celer oloupeme a rozkrájíme na kostičky. Guláš vyrestujeme na tuk, opatrně jej zaprášíme hladkou moukou a dobře promícháme, aby se neutvořily hrudky. Znovu jej zalijeme asi 250 ml vody, přidáme brambory a kořenovou zeleninu a vše povaříme, až jsou zelenina i maso měkké.

Česnek utřeme se solí a přidáme jej do hotového guláše. Guláš lze případně ještě dochutit solí a mletým pepřem. Drážďanský guláš podáváme s houskovým knedlíkem nebo se šťouchanými bramborami. Na talíři zdobíme celerovou natí či jinými zelenými bylinkami.