Drůbeží játra dušená v zelenině zapečená se sýrem

Doba přípravy: asi 40 minut

1 porce asi 2 126 kJ/ 507 kcal

4 porce

• 400 g drůbežích jater
• 200 g strouhaného sýra
• 1 větší cibule
• 4 větší barevné papriky
• 4 větší rajčata
• 2 vejce
• sůl
• 80 g tuku
• olej
• bylinky na ozdobení

Játra očistíme, omyjeme a necháme okapat. Pak je nakrájíme na kousky. Rychle upravovaná játra nesmějí zůstat po úpravě stát, musí se rychle podávat. Dlouhou úpravou nebo stáním tvrdnou. Ze stejného důvodu je také solíme a kořeníme až nakonec.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozehřátém tuku. Přidáme nakrájená játra a krátce je orestujeme. Potom je podlijeme trochou vody a přiklopené poklicí ještě chvíli dusíme.

Papriky očistíme, zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Slupku rajčat nařízneme a rajčata krátce spaříme ve vroucí vodě. Oloupeme je a nakrájíme na dílky. Všechnu zeleninu pak přidáme k játrům a udusíme doměkka.

Vejce rozšleháme vidličkou, přilijeme k játrům a zelenině a mícháme do zhoustnutí. Misku dobře vytřeme olejem a vložíme do ní játrovou směs. Posypeme ji strouhaným sýrem, osolíme a asi 5 minut ve vyhřáté troubě nebo na grilu zapečeme. Zdobíme bylinkami.