Dušená hovězí kližka s řapíkatým celerem

4 porce

• 600 g hovězí kližky
• 4 lžíce oleje
• 200 g celeru
• 200 g mrkve
• hovězí vývar
• 5 dl světlého piva
• 300 g řapíkatého celeru
• 200 g malých cibulek
• sůl
• pepř
• 1 lžička sladké papriky
• 2,5 dl šlehačky
• 1 lžička třtinového cukru
• 30 g másla

Maso opláchneme pod studenou vodou, osušíme, vetřeme do něj sůl i pepř a opečeme na oleji. Pak je posypeme sladkou paprikou a krátce orestujeme. Podlijeme horkým vývarem, přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu a dusíme pod pokličkou. Přitom podléváme maso pivem. Hotové maso vyjmeme, omáčku umixujeme se šlehačkou, provaříme, podle potřeby dochutíme solí i pepřem, případně lehce zahustíme. Na másle a třtinovém cukru orestujeme malé cibulky a očištěný řapíkatý celer. Podáváme s vařenými brambory.