Dušené fazole s pórkem

Doba přípravy: 80 minut (bez doby namáčení)

1 porce asi 1 708 kJ/407 kcal

4 porce

• 300 g velkých bílých fazolí
• 1 pórek
• 3 stroužky česneku
• 2 - 3 lžíce oleje
• 1 lžička hnědého cukru
• 2 rajčata
• 1 hruška
• špetka fenyklu
• sůl
• mletý pepř
• 200 ml bílého vína
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce piniových oříšků
• 1 snítka šalvěje
• 1 snítka bylinky na ozdobu

Fazole namočíme přes noc do studené vody, pak je propláchneme a scedíme. Dáme je do většího hrnce, zalijeme vodou a zvolna vaříme asi 50 minut. Pak vodu slijeme a fazole necháme okapat.

Pórek očistíme a nakrájíme najemno. Česnek prolisujeme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme pórek, cukr a česnek a opékáme, až začne cukr karamelizovat.

Rajčata a hrušku nakrájíme na malé kostičky a přidáme k pórku. Ochutíme fenyklem, solí, pepřem, zalijeme vínem, octem a krátce podusíme. Piniové oříšky opražíme nasucho na plechu v troubě.

Do pánve nakonec přidáme fazole, najemno nasekanou šalvěj a piniové oříšky. Ještě krátce podusíme a podáváme ozdobené bylinkami.