Fazole po burgundsku

Doba přípravy: 115 minut 

• 500 g suchých fazolí
• rozmarýn
• 125 g anglické slaniny
• 2 šalotky
• bobkový list
• rajčatový protlak
• olivový olej
• 1 sklenice červeného vína
• petrželka
• kerblík
• sůl
• pepř

Fazole dáte do velkého hrnce, zalijete je studenou vodou a necháte namočené přes noc. Pak je scedíte, necháte odkapat a umístíte je do velkého kastrolu. Zalijete je 7,5 dcl vody a přidáte rozmarýn. Pomalu přivedete k varu a na mírném ohni vaříte 30 minut. Anglickou slaninu pokrájíte na kostičky. Oloupete šalotky, najemno je nasekáte a za 30 minut je přidáte k fazolím stejně jako 1 - 2 bobkové listy a několik lžic rajčatového protlaku.

Zamícháte, přikryjete pokličkou a nadále vaříte, dokud fazole nezvláční. V dalším kastrolu rozehřejete olej a osmahnete na něm kostičky slaniny. Zalijete je vínem a přidáte  fazole, ze kterých vyjmete rozmarýn a bobkový list. Osolíte, opepříte a vaříte dalších 10 minut. A můžete podávat. Těsně předtím však ještě posypete fazole vonnými bylinkami, které pokrmu dodají příjemné aroma.