Fazolkový salát s mandlemi

4 porce 

• 600 g zelených fazolkových lusků
• 40 g mandlových plátků
• 2 jarní cibulky
• sůl

 Zálivka: 

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• 1 lžíce cukru
• mletý černý pepř
• sůl

 Fazolky očistíme a v osolené vodě uvaříme na skus. Scedíme je a necháme trochu zchladnout.

Cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. Mandle nasucho opražíme.

Olej promícháme s octem a cukrem. Zálivku trochu osolíme, opepříme a vmícháme do lusků.

Salát rozdělíme na mističky. Každou porci posypeme mandlemi a cibulkou. Vhodnou přílohou jsou opečené toasty nebo celozrnné pečivo.