Fazolový salát s klobásou

Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce 1 283 kJ/ 306 kcal

4 porce

• 400 g fazolových lusků
• 1 červená paprika
• 70 g pórku
• 1 rajče
• černé olivy
• 2 vejce
• olej
• citronová šťáva
• sůl
• pepř
• bazalka
• 1 klobása

Zelené fazolové lusky důkladně opláchneme a vložíme do hrnce s osolenou vodou. Lusky krátce, asi 5 minut, povaříme. Potom je scedíme a propláchneme studenou vodou. Vychlazené lusky překrájíme na menší kousky.

Papriku, rajče a pórek důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Papriku nakrájíme na proužky, pórek na tenká kolečka a rajče na menší dílky (můžeme použít červená i žlutá rajčata, na talíři budou zajímavě barevně vypadat).

Z klobásy sloupneme slupku. Na hlubší pánvi rozehřejeme olej. Klobásu nakrájíme na tenká kolečka, opečeme a necháme zchladnout.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme je a opláchneme studenou vodou. Mezitím smícháme ve větší míse pokrájené fazolové lusky s paprikou, rajčaty a pórkem. Nakonec přidáme překrájené černé olivy a kolečka klobásy.

Salát dochutíme solí, pepřem a čerstvou nasekanou bazalkou. Přilijeme trochu olivového oleje a podle chuti můžeme přidat citronovou šťávu. Nakonec salát upravíme ozdobně nebo jen na plátky nakrájeným uvařeným vajíčkem.