Fazolový salát s ořechy

• 300 g velkých tmavých fazolí
• 2 cibule
• sůl
• špetka cukru
• citronová šťáva
• 3 lžíce olivového oleje
• asi 50 jader vlašských ořechů
• 100 g šunky nebo šunkového salámu vcelku
• pažitka nebo zelená petrželka

Velké barevné fazole přebereme, vložíme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a necháme namočené do příštího dne. Druhý den je v téže vodě uvaříme doměkka, osolíme je až v polovině doby vaření. Uvařené fazole slijeme, necháme okapat a vychladnout. Cibuli oloupeme, nasekáme na kostičky, vložíme do malého kastrůlku, osolíme, přidáme trochu cukru, podlijeme 3 lžícemi vody a asi 5 minut za občasného promíchání podusíme.

Jádra vlašských ořechů nahrubo posekáme. Do velké salátové mísy vložíme fazole, podušenou cibuli i s tekutinou, přidáme olivový olej, citronovou šťávu, posekané ořechy a šunku nebo šunkový salám nakrájený na malé kostičky. Salát promícháme a podle potřeby dochutíme.

Porce salát posypeme omytou a posekanou pažitkou nebo zelenou petrželkou. Podáváme jako velmi zdravé sváteční občerstvení s topinkami, suchary, toasty či slaným pečivem.