Fazolový salát s rajčaty a kuřecím masem

Doba přípravy: 45 minut

1 porce 2 097 kJ/501 kcal

4 porce

• 250 g cherry rajčat
• olivový olej
• sůl
• 1 červená cibule
• 1 žlutá cibule
• 4 stroužky česneku
• 400 g konzervovaných bílých fazolí
• mletý černý pepř
• 1 lžíce balzamikového octa
• 400 g kuřecích prsou
• 1 svazek rukoly
• 1 ledový salát
• 40 g parmazánu

Rajčátka omyjeme, osušíme a položíme na pečící papír. Zakápneme olivovým olejem a osolíme. Vložíme do rozehřáté trouby a upečeme. 

Cibuli a česnek pokrájíme a krátce orestujeme na olivovém oleji. Přidáme propláchnuté a okapané fazole. Osolíme a opepříme a pokapeme balzamikovým octem. Opatrně promícháme a odstavíme.

Kuřecí prsa osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Opečené maso nakrájíme na plátky.

Rukolu a ledový salát opláchneme a rozložíme na talíře. Přidáme kuřecí prsa, nasypeme fazolovou směs a přidáme opečená rajčátka. Ozdobíme parmazánem.