Fazolový salát s uzeným jazykem

Doba přípravy: asi 90 minut

1 porce asi 3 207 kJ/ 765 kcal

4 porce

• 250 g bílých fazolí
• 1 velký uzený telecí nebo vepřový jazyk
• 4 lžíce olivového oleje
• 200 g lahůdkové cibule
• ocet
• pepř
• 1 červená paprika
• 1 hlávkový salát
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 - 2 stroužky česneku

Přebrané fazole propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme studenou vodou a necháme asi 3 hodiny bobtnat. Potom je přivedeme k varu a uvaříme doměkka. Současně uvaříme uzený jazyk. Měkký jazyk vyjmeme, ponoříme do studené vody a potom okamžitě oloupeme. Uvařené fazole scedíme a ještě propláchneme pod studenou vodou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej, necháme na něm zesklovatět cibuli, vmícháme mletou sladkou papriku a krátce vše orestujeme.

Cibulku s paprikou vmícháme k fazolím a ochutíme podle potřeby solí, pepřem a octem.Paprikový lusk omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Vychladlý a oloupaný jazyk rozkrájíme na jemné proužky, dobře promícháme s ochucenými fazolemi a jestliže máme rádi česnek, můžeme jemně rozetřený stroužek přidat.

Salát necháme alespoň jednu hodinu uležet v chladnu. Hlávkový salát opláchneme, rozebereme na jednotlivé listy, kterými vychlazený salát ozdobíme. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.