Filety ze pstruha plněné mandlovou nádivkou

4 porce 

• 4 filety ze pstruha i s kůží (nebo 4 pstruzi)
• 2 lžíce olivového oleje 

Nádivka:

• 100 g mandlových lupínků
• 1 lžíce strouhanky
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 vejce
• 2 lžíce citronové štávy
• mořská sůl
• hrubě mletý pepř

Mandle opražte nasucho v pánvi do světle hněda. V misce smíchejte mandle, strouhanku, petrželku, vejce a citronovou šťávu. Podle chuti osolte a opepřete.

Filety nebo omyjte a osušte. Každý z nich lehce osolte. Na prkénko položte filet kůží dolů a navršte na něj nádivku. Přiklopte druhým filetem kůží nahoru. Převažte potravinářským provázkem. Stejným způsobem připravte i druhý balíček. Pokud použijete celé pstruhy, naplňte nádivkou břišní dutinu.

Troubu rozehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečícím papírem. Pstruha potřete olejem a balíčky rozmístěte na plech. Pečte 30 minut. Před servírováním odstraňte provázek a každý balíček překrojte.