Florentýnské řezy

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 75 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 1 lžíce mléka
• 100 g másla

Na náplň:

• 70 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce medu
• 125 ml šlehačkové smetany
• 100 g mandlových lupínků
• 100 g lískových oříšků
• 50 g kandovaných třešní nebo jiné kandované ovoce

Na polevu:

• 100 g čokolády na vaření
• 70 g ztuženého tuku

Mouku promícháme s kypřícím práškem, moučkovým i vanilkovým cukrem a se špetkou soli, přilijeme mléko, přidáme nastrouhané máslo a vypracujeme hladké těsto. Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozdělíme na 2 části a každou rozválíme na obdélník o rozměrech asi 13 x 30 cm. Na náplň rozpustíme za stálého míchání při mírné teplotě máslo, med a moučkový i vanilkový cukr. Do směsi vmícháme šlehačku, mandle, oříšky, kandované ovoce a při mírné teplotě zahříváme za stálého míchání ještě asi 10 minut, až se odpaří většina tekutiny. Troubu předehřejeme na 200 °C.

Plech vyložíme papírem na pečení. Oba pláty těsta přeneseme pomocí válečku na plech s pečícím papírem a v předehřáté troubě pečema asi 10 minut. Předpečené pruhy těsta vyndáme z trouby, naneseme na ně ořechovou náplň a vložíme zpět do trouby a zapékáme ještě asi 8 - 10 minut.

Na polevu rozlámeme do malého kastrůlku čokoládu na vaření, přidáme tuk, kastrůlek vložíme do větší nádoby s vařící vodou a za stálého míchání polevu rozpustíme. Vychladlé řezy nakrájíme, oba okraje namočíme do čokoládové polevy a na kuchyňské mřížce nebo alobalu necháme ztuhnout.