Hovězí plátky v pepřové omáčce

4 porce               

Doba přípravy 60 minut

• 4 hovězí roštěnky po 100 g
• 1 střední cibule
• 1 špetka soli
• 1 špetka mletého černého pepře
• 3 lžíce oleje
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžičky nakládaného zeleného pepře
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžička citronové šťávy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hovězí plátky pečlivě očistíme. Po obvodu je několikrát lehce nařízneme, aby se při pečení nekroutily, a rozklepeme je. Osolíme je a na rozehřátém oleji v kastrolu z obou stran opečeme. Opečené roštěnky vyndáme na talíř.

Ve výpeku orestujeme cibuli a zalijeme ji asi 1/4 l vody. Do kastrolu vrátíme plátky masa. Přidáme černý pepř a maso na mírném ohni necháme dusit asi 15 minut doměkka. Podle potřeby ho podléváme další tekutinou.

Maso vyjmeme z hrnce a šťávu vyrestujeme na tuk. Pak ji zaprášíme moukou a rozředíme vodou. Do omáčky přidáme pepř s hořčicí a 15 minut ji necháme povařit.

Nakonec omáčku dochutíme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Vrátíme do ní hovězí plátky a necháme je ještě krátce prohřát.

Vhodnou přílohou jsou těstoviny a kompotované ovoce.