Hovězí polévka z Benešovska

4 porce 

• 500 g předního hovězího masa
• 120 g mrkve
• 50 g celeru
• 5 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 2 lžíce nasekané petrželky
• sůl
• 5 kuliček černého pepře

Svitek: 

• 3 vejce
• 3 lžíce prosáté polohrubé mouky
• špetka mletého muškátového květu
• sůl
• 2 lžíce nasekané petrželky
• tuk a hrubá mouka na formu

Maso v osolené vodě spolu s kořením pozvolna vaříme doměkka asi 80 minut. Kolečka mrkve a kostičky celeru přidáme k masu a uvaříme doměkka.

Vejce rozklepneme, z bílků ušleháme sníh, do kterého vmícháme mouku, muškátový květ, žloutky, sůl a petrželku.

Do vymazané a vysypané formy nalijeme těsto, které pečeme v troubě při 200 °C asi 5 minut dozlatova.

Maso vyjmeme, nakrájíme na kostičky, svitek na obdélníčky a dáme s petrželkou do polévky.