Hovězí roláda s párkem

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 2 200 kJ/ 525 kcal

4 porce

• 600 g hovězího zadního masa
• 150 g párků
• 100 g slaniny
• 200 g chleba
• 1 pórek
• 150 ml mléka
• 2 vejce
• petrželka
• majoránka
• česnek
• sůl
• pepř
• hořčice
• olej

Hovězí maso zbavíme blan a omyjeme. Prokrojíme ho z obou stran tak, aby nám vznikl plát, který lehce naklepeme. Prolisujeme česnek. Zelenou petrželku a majoránku usekáme najemno. Pórek důkladně očistíme.

Kostičky chleba namočíme v rozšlehaných vajíčkách rozředěných mlékem. Plát masa osolíme a opepříme, potřeme hořčicí a prolisovaným česnekem. Nakonec na maso rozložíme namočené kostky chleba, párek a nožičky párku.

Naplněný plát masa zavineme a pevně převážeme tenkým provázkem nebo režnou nití. Do pekáče dáme trochu oleje a roládu na něj opatrně položíme. Pečeme v přede vyhřáté troubě při 220 °C asi 40 minut. Během pečení roládu obracíme a podléváme vlažnou vodou nebo vývarem.

Hotovou roládu krájíme na plátky a servírujeme s vařenými bramborami.