Hovězí roláda

• 600 g zadního hovězího masa
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 200 g kuřecích prsíček
• 1 vejce
• zelená petrželka
• pažitka
• 1 červená nebo oranžová paprika
• 2 lžíce strouhanky
• 250 g plátkové anglické slaniny
• 100 ml bílého vína
• 250 ml masového vývaru z bujonové kostky
• 5 lžic oleje
• 4 stroužky česneku
• sůl a pepř

Hovězí maso omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a dvěma stroužky prolisovaného česneku. Maso necháme chvíli stát, mezitím si připravíme náplň.

Kuřecí prsíčka omyjeme, nakrájíme na kousky a umeleme na masovém strojku. Pažitku a petrželku omyjeme a nadrobno nasekáme. Papriku očistíme, odstraníme semeník, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Do pomletého masa přidáme vejce, pažitku, petrželku, nakrájenou papriku a strouhanku. Nádivku podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme zbývající prolisovaný česnek. Pak ji stejnoměrně rozetřeme na připravený plát hovězího masa.

Roládu opatrně zavineme, celou ji obalíme plátky slaniny a pevně převážeme čistou bílou nití. Roládu ze všech stran zprudka opečeme na teflonové pánvi s rozehřátým olejem, podlijeme bílým vínem a vyvarem. Přikryté dusíme pozvolna asi 1 hodinu. Během dušení roládu několikrát obrátíme a podle potřeby znovu podlijeme trochou vřelé vody nebo vývarem.

Nakonec roládu i se šťávou přendáme do pekáčku a ještě asi 30 minut pečeme v troubě, až roláda na povrchu krásně zezlátne. Z upečené rolády odstraníme nitě a ostrým nožem ji nakrájíme na kolečka. Podáváme s rýží nebo s opékanými či vařenými bramborami a se zeleninovým salátem nebo ovocným kompotem.