Hovězí roštěnky se znojemskou omáčkou

4 porce

Doba přípravy 115 minut

1 porce asi 488 kcal/ 2 046 kJ 

• 800 g hovězí roštěné
• sůl
• mletý černý pepř
• 3 lžíce oleje
• 2 cibule
• 1 l masového vývaru
• 50 g hladké mouky
• 80 g sterilovaných okurek

Roštěnou očistíme, omyjeme a osušíme. Nakrájíme ji na plátky, které lehce osolíme a opepříme. V kastrolu nebo hlubší pánvi rozpálíme olej, plátky masa na něm z obou stran prudce opečeme a vyjmeme.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a na výpeku z masa osmažíme do zlatohněda. Zalijeme asi třetinou vývaru, vložíme zpět opečené plátky masa, přiklopíme poklicí a za občasného promíchání dusíme asi 60 minut doměkka. Podle potřeby podléváme trochou vývaru nebo vody.

Měkké maso opět vyjmeme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a mírně osmahneme. Rozředíme vývarem, jíšku dobře rozmícháme a omáčku asi 15 minut povaříme.

Okurky nakrájíme na kolečka. Omáčku přecedíme přes hustý cedník, přidáme okurky a ještě společně povaříme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Plátky masa rozdělíme na talíře a přidáme omáčku. Jako příloha je vhodná dušená rýže.