Hraběnčiny řezy

• 8 středně velkých jablek
• 450 g hladké mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• kostka hery
• 4 vejce
• 120 g moučkového cukru
• rozinky
• mletá jádra vlašských ořechů

Z hery, žloutků, cukru, mouky a prášku do pečiva vypracujeme těsto, ze kterého oddělíme třetinu a dáme ji do mrazničky asi na hodinu vychladit. Zbylé těsto vyválíme a rozprostřeme na plech, poklademe plátky jablek a posypeme skořicí a rozinkami.

Z bílků ušleháme sníh, který rozetřeme na celý plech a nahoru nastrouháme ztuhlé těsto z mrazničky. Pečeme v troubě při teplotě 180 - 200 °C.