Hradecké koule

4 osoby 

• 40 dkg tučnějšího vepřového masa
• 5 dkg jater
• mletý pepř
• 2 stroužky česneku
• sůl
• 1 až 2 housky
• 1 vejce
• mléko
• tuk do pekáčku
• kmín

Maso umeleme spolu s játry, přidáme pepř, česnek utřený se solí, žemli namočenou v mléce a poté vymačkanou, vejce a dobře propracujeme. Navlhčenýma rukama tvoříme koule velikosti slepičího vejce a rovnáme je do pekáčku vymazaného tukem. Koule pokmínujeme, krátce zapečeme, podlijeme a upečeme dočervena. Nejlépe chutnají s chlupatými knedlíky a se zelím.