Hruškovo-rybízová bublanina

Doba přípravy: 50 minut

1 kousek asi 259 kcal/ 1 087 kJ

16 kousků

• 100 g krupicového cukru
• 20 g pudinku s vanilkovou příchutí
• 180 g másla
• 4 vejce
• 100 g moučkového cukru
• špetka nastrouhané citronové kůry
• 200 ml mléka
• 320 g hrubé mouky
• 3/4 sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 200 g hrušek
• 200 g rybízu

Vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z bílků, krupicového cukru a pudinku s vanilkovou příchutí ušleháme pevný sníh.

Máslo necháme změknout, nakrájíme je na kousky a dáme do misky. Přisypeme moučkový cukr a strouhanou citronovou kůru a vyšleháme do krému. Pak postupně zašleháme žloutky a nakonec přidáme vlažné mléko.

Obě vaječné hmoty opatrně spojíme a po částech přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše důkladně, ale zlehka promícháme.

Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na kousky. Rybíz opláchneme a stáhneme ze stopek. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozetřeme. Poklademe nakrájenými hruškami, posypeme odkapaným rybízem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25 minut. Upečený moučník necháme pozvolna vychladnout a nakrájíme na kousky. Na závěr můžeme moučník pocukrovat.