Hruškový koláč

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 359 kcal/ 1 505 kJ

12 kousků

Těsto: 

• 300 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 200 g změklého másla
• 1 vejce
• tuk a hrubá mouka na formu

Náplň: 

• 1 kg zralých hrušek
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce umletých vlašských ořechů
• 70 g piniových oříšků
• moučkový cukr na posypání

Na vál prosijeme mouku, přidáme moučkový cukr, na kousky nakrájené změklé máslo a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu asi 20 minu todpočinout.

Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme a odstraníme z nich jádřince. Do 1/4 litru horké vody přidáme med, citronovou šťávu, vanilkový cukr a vše společně svaříme na hustotu sirupu. Odstavíme z plotny a do sirupu asi na 5 minut vložíme nakrájené hrušky. Potom je vyjmeme a necháme na sítku okapat, sirup ale zachytíme.

Ze 2/3 těsta vyválíme placku silnou asi 3 mm. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vložíme do formy a vytvarujeme okraje vysoké asi 3 cm. Placku posypeme nahrubo nastrouhanými ořechy a poklademe okapanými hruškami.

Zbylou třetinu těsta rozválíme na tenký plát, položíme na ni hrušky a okrajem jemně přitiskneme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C 20 minut. Pak koláč pokapeme zbylým medovým sirupem, posypeme piniovými oříšky a pečeme dalších 20 minut. Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na porce.