Jablečný piškot

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 2 230 kJ/ 532 kcal

5 kousků

• 5 jablek
• 100 g cukru krupice
• 1 citron

Těsto:

• 120 g polohrubé mouky
• 70 g cukru krupice
• 4 vejce
• 1 vanilkový cukr
• citronová kůra

Náplň:

• 100 g malinové marmelády
• 40 g vlašských ořechů
• olej a mouka na formu

Jablka (nejlépe mírně nakyslá) oloupeme a opatrně z nich vykrojíme jádřince. Jablka ihned namočíme do vody s citronovou šťávou, aby nám nezhnědla. I s nálevem je dáme do kastrůlku, přidáme cukr a necháme krátce povařit, asi 5 minut, podle druhu jablek.

Piškotové těsto připravíme tak, že elektrickým šlehačem vyšleháme žloutky s vanilkovým a krupicovým cukrem. Z bílků, do kterých přidáme špetku soli, ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do žloutkové pěny. Nakonec přidáme prosátou polohrubou mouku, nastrouhanou citronovou kůru a vše dobře promícháme.

Hotové těsto vlijeme do zapékací misky, kterou jsme dobře vymazali olejem a vysypali hrubou moukou nebo strouhankou. Uvařená jablka vložíme opatrně do piškotového těsta. Otvory vzniklé po jádřincích vyplníme marmeládou smíchanou s nastrouhanými vlašskými ořechy nebo je můžeme naplnit kompotovanými brusinkami, tím dostane piškot zvláštní chuť.

Zapékací misku vložíme do předem vyhřáté elektrické trouby a při mírné teplotě přibližně 150 °C pečeme asi 45 minut. Po upečení piškot necháme vychladnout a sypeme ho cukrem.