Jarní chřest s česnekovou omáčkou

• 1 kg nových brambor
• sůl a pepř
• 2 kg bílého chřestu
• trocha cukru
• 2 lžíce másla
• 1 palička česneku
• 300 ml zakysané smetany
• 4 lžíce světlé instantní jíšky
• 500 ml vývaru z chřestu
• zelená petrželka

Brambory dobře omyjeme a dáme je vařit ve slupce. Chřest omyjeme, oloupeme a odřízneme konce stonků. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, do které dáme sůl a špetku cukru. Chřest vložíme do vařící vody a vaříme 15 - 20 minut. Uvařené brambory slijeme, necháme trochu vychladnout, oloupeme slupky, přikryjeme poklicí a udržujeme teplé.

Uvařený chřest slijeme, 500 ml vývaru zachytíme. Chřest rovněž přikryjeme poklicí. V kastrůlku přivedeme k varu vývar z chřestu, vmícháme instantní jíšku, 2 lžíce másla a za stálého míchání chvíli povaříme. Vmícháme hořčici, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Po přidání česneku ihned odstavíme z plotny. Nakonec do omáčky vmícháme omytou a nasekanou zelenou petrželku. Na talíře rozdělíme vařený chřest s bramborami a přelijeme pikantní česnekovou omáčkou.