Jarní rybí polévka

Doba přípravy: asi 40 minut

1 porce 615 kJ/ 145 kcal

4 porce

• 500 g rybího masa (může být filé)
• 2 mladé mrkve
• 1 menší cibule
• 50 g celeru
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 kostka zeleninového bujonu
• špetka muškátového květu
• bílý mletý pepř
• sůl
• mladá šalotka
• čerstvá zelená petrželka na ozdobu

Do většího hrnce s mírně osolenou vodou (asi 1/2 litru) vložíme celou oloupanou cibuli a očištěné a omyté rybí maso a vše vaříme asi 10 minut. Vývar scedíme přes síto do hrnku, rybí maso vykostíme a nakrájíme na menší stejně velké kousky.

Mrkve s celerem očistíme, půl mrkve necháme stranou, zbytek nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme do hrnce s rozpuštěným máslem. Zeleninu necháme za stálého míchání osmahnout, zaprášíme hladkou moukouu, promícháme a ještě krátce opražíme. Pak do směsi rozsekáme uvařenou cibuli, vše zalijeme vychladlým rybím vývarem, dolijeme do litru studenou vodou a důkladně rozmícháme.

Přidáme zeleninový bujon a vaříme ještě asi 8 až 10 minut. Před dokončením polévku ochutíme špetkou muškátového květu, bílým mletým pepřem, vložíme do ní pokrájené rybí maso a necháme již jen krátce přejít varem. Polévku rozdělíme na talíře a podáváme ozdobenou nudličkami ze zbylé  půlky mrkve, nadrobno pokrájenou šalotkou a kousky petrželky.