Jarní závin

• 250 g listového těsta
• 1 vejce
• semena slunečnice, dýně a pinie

Náplň: 

• 8 vajec natvrdo
• 2 lžíce panenského olivového oleje
• 100 g pomazánkového másla
• svazek čerstvé řeřichy
• petrželová nať
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžičky ostré hořčice
• sůl
• sladká i pálivá mletá paprika
• 100 g cherry rajčat
• 120 g jemných plátků domácího uzeného
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 nožka ostřejší klobásy nebo čabajky

Vejce natvrdo nakrájíme na větší kostky, které promícháme s pomazánkovým máslem, olejem, oběma hořčicemi, jemně krájenou řeřichou i petrželkou, vše osolíme a opaprikujeme. Rajčata rozdělíme na čtvrtky a opatrně vmícháme do vaječné směsi. Na pomoučeném válu vyválíme z listového těsta obdélník a pokryjeme jej plátky uzeného. Na ty navršíme připravený vajíčkový salát, který střídavě obložíme řapíky celeru a podélnými čtvrtkamu čabajky. Plát zabalíme do závinu, povrch potřeme šlehaným vejcem, osolíme a hustě posypeme semínky. Pečeme 30 minut při 150 °C. Závin se jí vlažný i studený, nejlépe se sklenkou Rulandského šedého.