Jehněčí na jehle

4 porce

• 500 g jehněčího stehna
• 100 g uzeného vepřového bůčku
• sůl a pepř
• 8 stroužků česneku
• 1 malá sklenice sterilovaných cibulek ve sladkokyselém nálevu
• 2 zelené papriky
• 2 rajčata
• čerstvý tymián a rozmarýn
• 4 lžíce olivového oleje

Jehněčí maso očistíme, odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Uzený vepřový bůček zbavíme kůže a nakrájíme na plátky. Maso dáme do mísy, osolíme, opepříme a dobře promícháme s prolisovaným česnekem. Sterilované cibulky slijeme a necháme dobře okapat. Papriku očistíme, odstraníme semeníky, opláchneme a nakrájíme na větší kostky.

Rajčata omyjeme, odstraníme zbytky stopek a nakrájíme na osminky. Na kovové špízy nebo špejle střídavě napichujeme cibulky, papriku, maso, bůček a rajčata. Bylinky omyjeme, necháme okapat a natrháme na kousky. Nemáme-li k dispozici čerstvé bylinky, použijeme sušené. Špízy rozložíme na pekáč, pokapeme olivovým olejem a ve středně vyhřáté troubě upečeme doměkka.