Jehněčí s cizrnou a rajčaty

4 porce

• 300 g sušené cizrny
• 1 jehněčí kýta (asi 1,5 kg)
• svazek čerstvé máty
• svazek čerstvé šalvěje
• svazek ploché petržele
• asi 4 lžíce olivového oleje
• 1 pórek
• 850 g loupaných rajčat z konzervy
• 200 ml červeného vína
• mletý černý pepř
• sůl
• bylinky na ozdobu

Cizrnu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat. Jehněčí kýtu očistíme, vykostíme a svážeme potravinářským provázkem, aby si při pečení uchovala tvar.

Čerstvé bylinky opláchneme, necháme oschnout, otrháme z nich listy, které rozmělním v hmoždíři. Smícháme je s olejem, solí a pepřem. Maso směsí důkladně potřeme a necháme při pokojové teplotě asi 30 minut odpočinout.

Pórek očistíme, pokrájíme a spolu s rajčaty i scezenou cizrnou dáme do pekáčku. Vše zalijeme vínem, osolíme a opepříme. Na tuto směs položíme maso.

Pekáček dáme do vyhřáté trouby a kýtu pečeme při 190 °C asi 70 minut doměkka. Průběžně podléváme vodou. Z upečeného masa odstraníme provázek a nakrájíme je na plátky, které rozdělíme s cizrnou a  zeleninou na talíře. Zdobíme bylinkou.