Kachní prsa s fíky

Doba přípravy: 55 minut

1 porce 3 841 kJ/ 917 kcal

4 porce

• 4 kachní prsa (800 g)
• sůl
• mletý pepř
• 3 lžíce oleje
• 2 šalotky
• 250 ml červeného vína
• 2 lžíce hotové jíšky
• 1 lžička sterilovaného zeleného pepře
• 8 fíků
• 3 lžíce cukru krupice
• 3 lžíce másla

Kachní prsa opláchneme, osušíme a shora nařízneme kůží do mřížky. Maso osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji. Pak ho vyjmeme a uchováme v teple.

Fíky nakrájíme na tenké plátky a dáme na talířek. Šalotku nasekáme a orestujeme na výpeku po kachně. Zalijeme vínem, vmícháme jíšku, přidáme pepř a provaříme.

Na pánev nasypeme cukr a necháme ho úplně zkaramelizovat. Přidáme máslo a potom do pánve vložíme na plátky nakrájené fíky, které v karamelu důkladně obalíme.

Kachní prsa nakrájíme na tenké plátky, přendáme je na talíře a podlijeme je omáčkou. Přidáme karamelizované fíky a podáváme s vařenými těstovinami.