Kakaovo-kokosový hřbet s broskvemi

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 234 kcal/ 981 kJ

16 kousků 

• 2 vejce
• 80 g hery
• 150 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 280 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• 30 g mletého kokosu
• 200 ml mléka
• 4 broskve
• 150 g mléčné čokoládové polevy
• 2 lžíce kokosových lupínků

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme s částí cukru na pevný sníh. Změklou heru nakrájíme na kousky a vyšleháme se zbylým cukrem do pěny. Postupně zašleháme vanilkový cukr a žloutky. Mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem.

Do žloutkové pěny nejprve zapracujeme strouhaný kokos a pak po částech střídavě vmícháváme bílkový sníh, moučnou směs s tmavým kakaem a mléko. Připravíme si broskve: omyjeme je a vypeckujeme. Tři broskve nakrájíme na malé kousky, zbylou na plátky.

Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem. Na dno rozetřeme polovinu kakaového těsta, na ně rozdělíme polovinu broskví nakrájených na kousky a pak tento postup ještě jednou zopakujeme. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut.

Necháme krátce zchladnout ve formě, opatrně vyklopíme a odtrhneme pečící papír. Čokoládovou polevu rozehřejeme na vodní lázni a polijeme jí vychladlý chlebíček. Posypeme kokosovými lupínky, ozdobíme zbylou broskví nakrájenou na plátky a necháme ztuhnout.