Karamelová roláda s broskvemi

12 kousků

Korpus:

• 80 g krupicového cukru
• 80 g prosáté hladké mouky
• 20 g kakaa
• 3 vejce
• hladká mouka na poprášení

Náplň:

• 200 g másla
• 2 broskve
• 100 g krupicového cukru
• 100 ml smetany ke šlehání

Dohotovení:

• 50 g pražených mandlových lupínků
• 1 broskev nakrájená na plátky

Do tuhého sněu z bílků a cukru zašleháme žloutky a mouku s kakaem. Těsto pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 180 °C asi 15 minut. Upečený korpus poprášíme moukou a obrátíme. Z vychladlého pak papírk odtrhneme.

Náplň: Cukr necháme zkaramelizovat. Přilijeme horkou smetanu a povaříme. Vychladlou směs s máslem vyšleháme.

Korpus potřeme 2/3 krému, poklademe broskvemi a svineme. Dáme ztuhnout. Pak povrch potřeme krémem a obalíme lupínky. Dozdobíme.