Klasický švestkový koláč

Doba přípravy: asi 40 minut

18 kousků

Křehké těsto:

• 150 g másla
• 100 g cukru krupice
• 280 g hladké mouky
• 1/2 kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 vejce
• 4 lžíce mléka

Obložení:

• 750 g švestek
• 5 lžic cukru krupice nebo hnědého přírodního cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 50 g mandlí
• 1 lžíce smetany
• 1 žloutek

Máslo necháme trochu povolit. Na křehké těsto utřeme z másla a krupicového cukru kérm. Smícháme mouku s práškem do pečiva a solí a vše prosijeme přes síto do mísy. Směs postupně zamícháme do krému, přimícháme celé vejce a přilijeme mléko. Suroviny promícháme a na pomoučeném vále propracujeme těsto, až je hladké a lesklé. Zabalíme je do fólie a necháme chvíli odpočinout v chladu. Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).

Plech na pečení s vyšším okrajem vymažeme důkladně máslem. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále tenký plát, vyložíme jím vymazaný plech, přitiskneme a po obvodu zvýšíme okraje.

Švestky důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou, očistíme, odpeckujeme a rozčtvrtíme. Slupkou dospodu je hustě poskládáme na křehké těsto. Cukr smícháme se skořicí a švestky touto směsí posypeme. Mandle zalijeme horkou vodou, oloupeme a nasekáme. Švestky ozdobíme mandlemi. Žloutek rozmícháme se smetanou a okraj koláče potřeme. Koláč pečeme asi 35 minut. Před podáváním jej znovu pocukrujeme a můžeme ještě ozdobit šlehanou smetanou.