Klasický tažený závin

• 350 g hladké mouky
• 1/8 l vlažné vody
• 1 - 2 lžíce másla
• špetka soli
• 1 vejce
• 3 kapky octa
• 60 g másla na potření
• 100 g strouhané housky osmažené na 30 g másla
• 750 g nastrouhaných jablek
• 60 g cukru
• 1 lžíce skořice
• 30 g rozinek namočených v rumu
• 20 g strouhaných mandlí nebo jader ořechů
• vanilkový cukr na posypání

V osolené vodě rozpustíme máslo, přidáme vejce, ocet a nožem zamícháme do mouky na vále. Zaděláme měkké a hebké těsto, které rozdělíme na 3 bochánky. Zakryjeme nahrátým (nejlépe hliněným) kastrolem a 30 minut necháme odpočinout.

Na utěrce bochánek rozválíme a vytahujeme od středu těsto dokola tak, abychom je nepotrhali. Vytáhnutou placku pokropíme rozehřátým máslem, posypeme osmaženou houskou a posypeme vrstvou nastrouhaných jablek. Ta posypeme cukrem se skořicí, rozinkami, mandlemi nebo ořechy a ještě trochu strouhankou.

Závin opatrně zabalíme, potřeme máslem a pečeme 30 - 45 minut v předehřáté troubě. Mezi pečením potřeme máslem, mlékem nebo smetanou. Hotové sypeme cukrem.