Klasický tažený závin
- 350 g hladké mouky
- 1/8 l vlažné vody
- 1 - 2 lžíce másla
- špetka soli
- 1 vejce
- 3 kapky octa
- 60 g másla na potření
- 100 g strouhané housky osmažené na 30 g másla
- 750 g nastrouhaných jablek
- 60 g cukru
- 1 lžíce skořice
- 30 g rozinek namočených v rumu
- 20 g strouhaných mandlí nebo jader ořechů
- vanilkový cukr na posypání
V osolené vodě rozpustíme máslo, přidáme vejce, ocet a nožem zamícháme do mouky na vále. Zaděláme měkké a hebké těsto, které rozdělíme na 3 bochánky. Zakryjeme nahrátým (nejlépe hliněným) kastrolem a 30 minut necháme odpočinout.
Na utěrce bochánek rozválíme a vytahujeme od středu těsto dokola tak, abychom je nepotrhali. Vytáhnutou placku pokropíme rozehřátým máslem, posypeme osmaženou houskou a posypeme vrstvou nastrouhaných jablek. Ta posypeme cukrem se skořicí, rozinkami, mandlemi nebo ořechy a ještě trochu strouhankou.
Závin opatrně zabalíme, potřeme máslem a pečeme 30 - 45 minut v předehřáté troubě. Mezi pečením potřeme máslem, mlékem nebo smetanou. Hotové sypeme cukrem.