Kloboučky s pistáciemi a meruňkami

20 kousků

Těsto: 

• 150 g vařených brambor
• 250 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• 60 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 1 bílek
• 60 g másla
• 1 žloutek na potření
• kandované třešně na dozdobení

Náplň: 

• 50 g nastrouhaných pistácií (nepražených a nesolených)
• 100 g sušených meruněk
• 50 ml meruňkového likéru nebo šťávy

Meruňky umeleme na masovém strojku a zalijeme likérem. Vmícháme pistácie. Necháme hodinu stát. Vymodelujeme kuličky (je-li potřeba, zahustíme piškoty).

Nastrouhané brambory, mouku, prášek do pečiva, sůl, cukry, vejce, bílek a tuk zpracujeme v těsto a na 30 minut uložíme do chladna.

Těsto rozválíme, vykrájíme z něj kolečka. Každé kolečko poklademe kuličkou a ze tří stran přehrneme ke středu.

Kloboučky potřeme žloutkem, navrch posadíme třešni a při 180 °C pečeme asi 12 minut.