Kloboučky v listovém těstě se zeleninovým salátem

4 porce

• 8 menších žampionů
• 400 g špenátu
• 150 g sýru Riccota
• 8 tenkých plátků anglické slaniny
• 0,5 dl olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 vejce
• sůl
• pepř
• 200 g listového těsta

Salát:

• 300 g hlávkového salátu
• 200 g ředkviček
• 200 g mrkve
• 50 ml olivového oleje
• sůl
• pepř
• šťáva z půlky citronu

 Žampiony oloupeme a odřízneme nohu, riccotu osolíme a přidáme rozmáčknutý česnek. Špenát orestujeme na oleji a osolíme. Kloboučky naplníme sýrem i špenátem a obalíme plátky slaniny. Listové těsto rozválíme, vykrojíme 8 koleček a doprostřed vložíme plněný žampion. Okraje těsta potřeme vejcem, zabalíme a pečeme 20 minut v troubě (200 °C). Omytou zeleninu nakrájíme na nudličky, salát natrháme. Osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a olejem a podáváme.