Knedlíky s jahodovou omáčkou
Doba přípravy: 30 minut
4 porce
Na knedlíky:
- 12 pěkných velkých jahod
- 250 g tvarohu
- 50 g másla
- 1 žloutek
- 50 g krupice
- 50 g polohrubé mouky
- strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
- 25 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Na krokant:
- 1 lžíce mandlového likéru (amaretto)
- 100 g cukru
- 100 g mandlových hoblinek
- lístky máty na ozdobu
Na jahodovou omáčku:
- 500 g očištěných jahod
- 100 ml jablečné šťávy
- 1 lžíce cukru
- lístky máty na ozdobu
- moučkový cukr
Tvaroh necháme okapat, přisypeme k němu mouku, krupici, rozpuštěné máslo, rozšlehaný žloutek, nastrouhanou kůru a oba cukry a vypracujeme těsto. Poté je dáme na půl hodiny do ledničky vychadit. Jahody na knedlíky omyjeme, očistíme, osušíme. Těsto rozválíme, nakrájíme na 12 čtverečků, doprostřed každého dáme jahodu a vytvoříme knedlíky. Hotové knedlíky vložíme do vroucí mírně osolené vody, odlepíme je ode dna a vaříme asi 15 minut,dokud nevyplavou na povrch.
Na krokant rozpustíme cukr v amarettu na karamel, přisypeme mandlové hoblinky, zamícháme a rozprostřeme na plech potřený olejem. Po vychladnutí dáme karamelovou směs do sáčku, válečkem na nudle rozdrtíme a vysypeme na talíř. Knedlíky vyjmeme z vody, necháme je okapat a obalíme v krokantu.
Rozmixujeme jahody s cukrem a šťávou. Knedlíky naservírujeme na talíře, přelijeme omáčkou a zdobíme kousky jahod. Podáváme posypané moučkovým cukrem a lístky máty.