Kokosová bábovka

• 300 g polohrubé mouky
• 4 vejce
• 150 g cukru
• 150 g hery
• 100 g strouhaného kokosu
• asi 1/4 l mléka
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• hrst rozinek
• 1 čokoládová poleva
• tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• strouhaný kokos na ozdobení

Žloutky a změklý tuk utřeme s oběma druhy cukru do pěny. Postupně přidáme mléko, strouhaný kokos, prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva a rozinky, nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těstem naplníme vymazanou a vysypanou formu a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 40 minut. Vychladlou bábovku vyklopíme, potřeme čokoládovou polevou a ozdobíme strouhaným kokosem.