Kokosová kolečka se zavařeninou

Na ořechovou hmotu:

• 200 g kulatých dětských piškotů
• 150 g jader vlašských ořechů
• 50 g másla
• 2 vařené žloutky
• 100 g moučkového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy

Na kokosovou hmotu:

• 250 g moučkového cukru
• 100 g sušeného mléka
• 200 g mletého kokosu
• 50 ml rumu
• 2 bílky
• malinová nebo rybízová marmeláda na potření

Piškoty a ořechy pomeleme a smícháme se změklým máslem, žloutky, cukrem a citronovou šťávou. Vše důkladně zpracujeme na vláčnou hmotu, na pečícím papíře rozválíme na tenký plát a necháme trochu ztuhnout.

Moučkový cukr smícháme se sušeným mlékem, kokosem, rumem a bílky. Vypacujem tužší hmotu, kterou rozválíme na pracovní ploše posypané moučkovým cukrem. Z obou hmot vykrájíme kolečka, v bílých kolečkách vykrojíme ještě vnitřní kolečko.

Piškotová ořechová kolečka potřeme zavařeninou a přilepíme na ně bílá kolečka s vykrojeným vnitřkem. Vnitřek koleček můžeme podle chuti dozdobit ještě strouhaným kokosem.