Kokosové perníčky bez cukru

• 200 g hladké mouky
• 50 g strouhaného kokosu
• 80 g tuku
• 80 g medu
• 1 žloutek
• 1 lžičku prášku do perníku
• špetku jedlé sody
• trošku bílého jogurtu nebo mléka

Mouku smíchanou s práškem do perníku a sodou prosejeme, přidáme kokos, změklý tuk, med, žloutek a vypracujeme vláčné těsto. Podle potřeby přidáme trochu bílého jogurtu nebo mléka. Těsto uložíme do chladna odpočinout alespoň na půl hodiny. Vyválíme plát, formičkou vykrajujeme různé tvary a v předehřáté troubě je upečeme dorůžova.