Koláč s červeným rybízem a sněhovou čepicí

12 kousků

Koláč:

• 100 g změklého másla
• 150 g krupicového cukru
• 3 vejce
• 100 ml smetany
• 150 g hladké mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• 80 g mletých mandlí
• máslo a hrubá mouka na formu
• 300 g červeného rybízu

Sněhová čepice: 

• 4 bílky
• 300 g krupicového cukru

Máslo utřeme s cukrem do pěny. Zašleháme žloutky a smetanu. Přidáváme mouku promísenou s práškem do pečiva a mandlemi a tuhý sníh z bílků.

Formu vymažeme a vysypeme a naplníme těstem. Navrch rozprostřeme rybíz a při 160 °C pečeme asi 40 minut.

Bílky promícháme s cukrem. V horké vodní lázni je šleháme asi 5 minut dotuha. Sněhem z bílků pomocí cukrářského sáčku zdobíme zchladlý koláč. Při 180 °C ho necháme ještě 5 minut zapéct.