Koláč s jahodami

• 3 vejce
• 12 dkg cukru
• 14 dkg hladké mouky
• 2 lžíce rozehřátého másla
• 3 lžíce vody
• tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání koláčové formy
• 30 dkg jahod

Krém:

• 3 dl mléka
• 1 balíček pudinkového prášku  s vanilkovou příchutí
• 5 dkg másla
• 1 žloutek
• 5 dkg cukru

Přeliv:

• 1 dl vody
• 8 g škrobové moučky
• 2 lžíce cukru
• citronová šťáva

Žloutky ušleháme s polovinou dávky cukru do pěny, postupně přimícháme 3 lžíce horké vody a šleháme, až pěna zhoustne. Do tuhého sněhu z bílků vsypeme cukr a ušleháme dohusta. Do žloutkové pěny vmícháme rozehřáté máslo, potom nadvakrát střídavě sníh a prosátou mouku. Těsto vlijeme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané koláčové formy, povrch urovnáme a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Vychladlý koláč přeložíme na rovnou mísu, potřeme krémem, kruhovitě poklademe jahodami, které pokapeme nebo potřeme tuhnoucím přelivem.

Příprava krému: V části studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek, vlijeme je do zbývajícího teplého mléka a za stálého míchání uvaříme hustý krém. Sejmeme jej z plotýnky a za občasného míchání vychladíme. Téměř studený krém ušleháme s cukrem ve šlehači, po částech přidáme změklé máslo a žloutek.

Příprava přelivu: Uvedené suroviny rozmícháme a krátce povaříme.