Kolečka se sněhovou závějí

60 kousků

Těsto:

• 230 g prosáté hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 20 g kakaa
• 250 g změklého másla nakrájeného na kousky
• 3 žloutky

Bílková hmota:

• 3 bílky
• 120 g krupicového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 50 g prosátého moučkového cukru

Z mouky, cukru, kakaa, másla a žloutků vypracujeme těsto, které zabalené dáme do chladu 30 minut odležet. Z rozváleného těsta vykrojíme kolečka a průměru 4 cm. Na plechu vyloženém pečícím papírem je předpečeme při 200 °C asi 15 minut. Na plechu necháme chladnout.

Z bílků, krupicového cukru a šťávy vyšleháme sníh, nakonec vmícháme moučkový cukr. Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme na kolečka pusinky. Dopékáme při 120 °C asi 50 minut. Pak troubu vypneme a necháme asi hodinu dosušit.