Kořeněné perníčky

• 500 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 250 g medu
• 250 ml vody
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 140 g neloupaných mandlí
• 2 lžíce kandované pomerančové kůry
• 1/2 lžičky mleté skořice
• na špičku nože muškátového květu, mletého kardamomu, badyánu a hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého fenyklu a anýzu
• trocha strouhané citronové kůry

Med rozpusťte ve vlažné vodě a nechte vychladnout. V míse našlehejte vejce a žloutek s cukrem, přimíchejte med, nasekané mandle, najemno nakrájenou pomerančovou kůru, koření a citronovou kůru. Pak vypracujte těsto s takovým množstvím mouky, abyste získali tuhé těsto, asi jako na vánočku. Těsto vložte do mísy, přiklopte a nechte alespoň 2 dny v chladu odležet. Pak znovu propracujte a vyválejte na pomoučeném vále na silnější plát, ze kterého vykrájejte různé tvary. Klaďte je na pomaštěný plech a v dobře vyhřáté troubě rychle pečte dočervena - asi 10 minut. Prochladlé perníčky potřete citronovou polevou, kterou můžete připravit s potravinářským barvivem.