Kotlety s perníkovou omáčkou

4 porce

• 4 vepřové kotlety
• sůl
• špetka římského kmínu (kuminu)
• špetka koriandru
• špetka pepře
• čerstvá nebo sušená šalvěj a tymián
• 2 stroužky česneku
• 1 velká cibule
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 50 g másla
• 1 a 1/2 hrnu slepičího vývaru (může být i z kostky)
• 100 g nastrouhaného perníku

Očištěné naklepané kotlety osolíme a okořeníme a potřeme částí nasekaných bylinek. Necháme chvíli marinovat. Pak na rozehřátém másle kotlety opečeme z obou stran, vyjmeme je a uchováme na teplém místě. Ve výpeku opečeme drobně nakrájenou cibuli a nakrájený celer, přidáme prolisovaný česnek a vše zalijeme vývarem.

Vše promícháme a do směsi vrátíme opečené kotlety, které pod poklicí dusíme asi 40 minut na mírném ohni. Nakonec měkké kotlety vyjmeme, šťávu zahustíme strouhaným perníkem a rozvaříme. Kotlety na talířích přeléváme pernikovou omáčkou, porce zdobíme čerstvými bylinkami. Vhodné jsou různé přílohy z bramborového těsta nebo houskové knedlíky.