Králík na tymiánu
4 porce
- 1 menší králík
- 500 ml podmáslí
- 150 ml červeného vína
- 100 ml 12 % smetany
- 100 g pomazánkového másla
- 3 lžíce oleje
- 1 svazeček čerstvého tymiánu
- mletý černý pepř
- sůl
Pusinky:
- 800 g brambor
- 1 vejce
- sůl
Králíka dobře omyjeme, osušíme a rozdělíme na porce. Tymián opláchneme a jednotlivé lístečky otrháme.
Smícháme víno s podmáslím. Vmícháme lístečky tymiánu, osolíme a opepříme. Naporcovaného králíka naskládáme do mísy. Zalijeme ho marinádou, zakryjeme fólií a necháme, nejlépe přes noc, odležet.
Králíka vyjmeme z marinády. Porce osušíme a opečeme dozlatova na oleji. Výpek zalijeme trochou vody a provaříme ho. Přilijeme smetanu, pomazánkové máslo a vmícháme 150 ml marinády. Necháme krátce přejít varem a nalijeme do pekáčku. Přidáme maso, přiklopíme. Pečeme při 180 °C 45 minut a dalších 15 minut dopečeme bez poklice.
Mezitím uvaříme oloupané brambory v osolené vodě doměkka. Poté je scedíme, prolisujeme a necháme zchladnout. Přidáme vejce a dobře promícháme. Směsí naplníme cukrářský sáček a na plech s pečícím papírem nastříkáme pusinky. Pečeme při 190 °C dozlatova.